Concurso premia gastronomía sostenible con incentivos de hasta US$2,000
SAMANÁ.-Un total de nueve restaurantes de Samaná compiten en la tercera edición de “Plato del Verano”, iniciativa que busca impulsar la gastronomía sostenible, el aprovechamiento de productos locales y la preservación de las tradiciones culinarias de la provincia.
El establecimiento que conquiste el primer lugar recibirá equipos, utensilios y artículos de apoyo valorados en US$2,000, además de un certificado de reconocimiento.
El segundo puesto será premiado con artículos para el establecimiento por un valor de US$1,500, mientras que se otorgará un reconocimiento especial al plato más original preparado con coco y mango, cuyo premio asciende a US$1,000 en equipos y utensilios.
El concurso forma parte de un programa de formación en gastronomía sostenible dirigido a fortalecer las capacidades del sector gastronómico de Samaná y estimular prácticas que conecten la actividad culinaria con el territorio, la cultura y la protección ambiental.
La iniciativa es impulsada por el Proyecto de Buena Gobernanza, integrado por TourCert, el Centro para la Conservación y Ecodesarrollo de la Bahía de Samaná y su Entorno (CEBSE), el Circuito de Turismo Sostenible de Samaná y el Foro Ambiental de Samaná.
El proyecto cuenta con el patrocinio de la agencia alemana de cooperación KATE y financiamiento del Gobierno alemán, además del copatrocinio del Ministerio de Turismo.
Para esta tercera edición, los establecimientos fueron invitados a presentar una creación gastronómica que podía corresponder a una entrada, plato principal o postre, elaborada principalmente con ingredientes locales, dando prioridad a los productos de temporada y a la recuperación de recetas ancestrales.
Las propuestas también deben cumplir con criterios específicos: respetar las vedas vigentes, evitar el uso de plásticos y mantener un precio de venta situado entre RD$700 y RD$1,000, impuestos incluidos.
Entre las propuestas participantes figuran el Plato Dorado de Samaná, del Restaurante Caroba; Chivo al Coco, de El Pirón; Tortelloni artesanal, de El Loro; Thai Mango Salad, de Domingo Thai; Xamaná ancestral, de Marakana; Ensalada Tropical de la Bahía, de La Playita; Bandeja Samanesa, de Chalet Tropical, y Chupe Caribeño de Camarones, de Restolab.
Las preparaciones incorporan elementos característicos de la despensa samanense, entre ellos coco, frutas tropicales y productos del mar, además de propuestas que reinterpretan sabores y preparaciones vinculadas con la tradición culinaria provincial.
Comensales tienen el 25 % de la puntuación
El proceso de evaluación comenzó con la participación directa de los comensales, quienes durante agosto pudieron votar por su plato favorito mediante códigos QR disponibles en los restaurantes participantes.
Esta votación representa el 25 % de la puntuación final. El restante 75 % corresponde al jurado técnico, que valorará aspectos como sabor, originalidad, presentación, utilización de ingredientes locales y de temporada, así como la representación de la cocina tradicional de Samaná.
También se incorporará la valoración de un grupo de comunicadores especializados en turismo y gastronomía.
Más que reconocer una preparación individual, “Plato del Verano” procura incentivar a los establecimientos a incorporar productos del territorio, disminuir impactos ambientales y preservar la relación entre cocina, cultura y comunidad.
Los resultados de la tercera edición serán anunciados durante septiembre de 2026, en un acto con participación de autoridades y representantes de los sectores turístico y gastronómico de Samaná.
Posteriormente, los platos y establecimientos ganadores serán difundidos mediante la página web y las redes sociales del Circuito de Turismo Sostenible de Samaná.
