{"id":109568,"date":"2026-04-07T19:10:25","date_gmt":"2026-04-07T19:10:25","guid":{"rendered":"http:\/\/69d530dc91aa3a1f1a26cea1"},"modified":"2026-04-07T19:10:25","modified_gmt":"2026-04-07T19:10:25","slug":"como-reducir-la-grasa-de-las-papas-fritas-usando-tu-microondas-en-el-proceso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sarmiento24h.com\/?p=109568","title":{"rendered":"C\u00f3mo reducir la grasa de las papas fritas usando tu microondas en el proceso"},"content":{"rendered":"<p>Las papas fritas ba\u00f1adas en aceite hirviendo son una aut\u00e9ntica delicia. Sin embargo, a\u00f1adiendo un paso m\u00e1s y muy sencillo al fre\u00edrlas, podr\u00edamos conseguir un resultado m\u00e1s saludable, pero igual de sabroso.<\/p>\n<p>Un equipo de investigaci\u00f3n de la Universidad de Illinois ha desarrollado un m\u00e9todo para <a href=\"https:\/\/es.wired.com\/articulos\/te-explicamos-por-que-deberias-congelar-el-cafe-en-grano-y-como-hacerlo\">mantener su sabor<\/a> y textura crujiente sin necesidad de usar tanto aceite. Este m\u00e9todo de cocci\u00f3n combina la freidora tradicional con el uso de microondas.<\/p>\n<p><strong>Al a\u00f1adir el microondas, se reduce la cantidad de aceite utilizada, lo que significa que se <a href=\"https:\/\/es.wired.com\/articulos\/la-grasa-posee-una-memoria-que-podria-explicar-el-efecto-rebote-en-las-dietas\">absorbe menos grasa<\/a> en cada bocado.<\/strong> Todos los secretos para cocinar patatas fritas de esta manera se han explicado en dos <a data-offer-url=\"https:\/\/ift.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/1750-3841.70441\" class=\"external-link\" data-event-click=\"{&quot;element&quot;:&quot;ExternalLink&quot;,&quot;outgoingURL&quot;:&quot;https:\/\/ift.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/1750-3841.70441&quot;}\" href=\"https:\/\/ift.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/1750-3841.70441\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">estudios<\/a> publicados en <em>Current Research in Food Science<\/em> y <em>The Journal of Food Science.<\/em><\/p>\n<div class=\"ContentCardEmbedWrapper-hkvhYu kMYDit content-card-embed content-card-embed--stacked\" data-testid=\"ContentCardEmbedWrapper\" readability=\"20.726765799257\">\n<div class=\"ContentCardEmbedImage-bqahne fjmzkP content-card-embed__image\" data-testid=\"ContentCardEmbedImage\"><span class=\"SpanWrapper-kFnjvc eKnjjD responsive-asset\"><picture class=\"ResponsiveImagePicture-jKunQM gjCCFj responsive-image\"><img decoding=\"async\" alt=\"Nuggets de pollo\" loading=\"lazy\" class=\"ResponsiveImageContainer-dkeESL cQPiWi responsive-image__image\" srcset=\"https:\/\/media.es.wired.com\/photos\/63f6818bf472de9298432c76\/master\/w_120,c_limit\/chickennuggets_science_GettyImages-1202620048.jpg 120w, https:\/\/media.es.wired.com\/photos\/63f6818bf472de9298432c76\/master\/w_240,c_limit\/chickennuggets_science_GettyImages-1202620048.jpg 240w, https:\/\/media.es.wired.com\/photos\/63f6818bf472de9298432c76\/master\/w_320,c_limit\/chickennuggets_science_GettyImages-1202620048.jpg 320w, https:\/\/media.es.wired.com\/photos\/63f6818bf472de9298432c76\/master\/w_640,c_limit\/chickennuggets_science_GettyImages-1202620048.jpg 640w\" sizes=\"100vw\" src=\"https:\/\/media.es.wired.com\/photos\/63f6818bf472de9298432c76\/master\/w_775%2Cc_limit\/chickennuggets_science_GettyImages-1202620048.jpg\"><\/picture><\/span><\/div>\n<div class=\"ContentCardEmbedInfo-buyHWH gWLOee\" readability=\"21.71375464684\">\n<div class=\"BaseText-fEwdHD ContentCardEmbedHed-kDKGDs fUtEc dlHXUJ content-card-embed__hed\" data-testid=\"ContentCardEmbedHed\"><a class=\"BaseLink-haTOKm ContentCardEmbedHedLink-iBZsco gAoKdC hhUFQU content-card-embed__hed-link link\" href=\"https:\/\/es.wired.com\/articulos\/el-problema-actual-de-los-alimentos-ultraprocesados\" data-testid=\"ContentCardEmbedHedLink\">El problema no est\u00e1 en la grasa, el az\u00facar o la sal, sino en los alimentos ultraprocesados<\/a><\/div>\n<p>Los cient\u00edficos se plantean preguntas dif\u00edciles sobre los efectos en la salud de las dietas ricas en alimentos ultraprocesados. Las respuestas son complicadas y sorprendentes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>\u00bfPorque las patatas fritas no son saludables?<\/h2>\n<p>Aunque populares, <a href=\"https:\/\/es.wired.com\/articulos\/el-problema-actual-de-los-alimentos-ultraprocesados\">los alimentos fritos<\/a> contienen altos niveles de grasa, lo que se relaciona con diversos problemas de salud, como <a href=\"https:\/\/es.wired.com\/articulos\/la-grasa-posee-una-memoria-que-podria-explicar-el-efecto-rebote-en-las-dietas\">la obesidad<\/a> y la hipertensi\u00f3n. \u00abLos consumidores buscan alimentos saludables, pero al momento de la compra, a menudo se dejan llevar por los antojos\u00bb, asegura Pawan Singh Takhar, autor de uno de los dos estudios. A\u00f1ade: \u00abEl alto contenido de aceite aporta sabor, pero tambi\u00e9n mucha energ\u00eda y calor\u00edas\u00bb.<\/p>\n<p>Precisamente con el objetivo de ayudar a los consumidores a tomar mejores decisiones alimentarias sin sentirse privados de nada, los investigadores han tratando de averiguar c\u00f3mo pueden cocinar papas fritas m\u00e1s saludables, logrando un menor contenido de grasa sin alterar su sabor y textura.<\/p>\n<p><strong>Una de las principales dificultades al fre\u00edr, como explican los estudios, es evitar que el aceite penetre en los alimentos.<\/strong> En las primeras etapas del proceso de fritura, los poros de la papa se llenan de agua, sin dejar espacio para el aceite.<\/p>\n<p>Sin embargo, a medida que contin\u00faa la cocci\u00f3n, el agua se evapora, creando espacios vac\u00edos que permiten que el aceite sea absorbido por la presi\u00f3n negativa. Gran parte del proceso de fritura se lleva a cabo bajo esa presi\u00f3n negativa, lo que esencialmente aumenta la tendencia del aceite a ser absorbido por <a href=\"https:\/\/es.wired.com\/articulos\/papa-perfecta-pero-estas-comiendo-mal\">las papas fritas.<\/a><\/p>\n<h2>Una nueva longitud de onda<\/h2>\n<p>En el nuevo estudio, por lo tanto, los investigadores intentaron averiguar c\u00f3mo prolongar el tiempo bajo presi\u00f3n positiva y reducir el per\u00edodo bajo presi\u00f3n negativa. \u00abCuando calentamos algo en un horno tradicional, el calor se transfiere del exterior al interior, pero un horno calienta del interior al exterior porque las microondas penetran en todo el material\u00bb, explica Takhar.<\/p>\n<p><strong>Concretamente, las microondas provocan la oscilaci\u00f3n de las mol\u00e9culas de agua, lo que da lugar a una mayor formaci\u00f3n de vapor y, por lo tanto, desplaza el perfil de presi\u00f3n hacia valores positivos que impiden que el aceite se absorba f\u00e1cilmente.<\/strong><\/p>\n<p>Sin embargo, fre\u00edr solo en el microondas no produce la textura deseada. \u00abSi solo se usa el microondas, la comida queda blanda\u00bb, dice Takhar. Para lograr que quede crujiente, se deben combinar la freidora y el microondas.<\/p>\n<p>Para lograr el equilibrio adecuado, los investigadores realizaron un experimento en el que dise\u00f1aron una freidora de microondas especial, monitorizando la temperatura, la presi\u00f3n, el volumen, la textura, la humedad y el contenido de aceite de las papas fritas. \u00abProponemos combinar ambos m\u00e9todos en el mismo dispositivo. El calentamiento tradicional mantiene la textura crujiente, mientras que el calentamiento por microondas reduce el consumo de aceite\u00bb, concluye el estudio.<\/p>\n<p><em>Art\u00edculo originalmente publicado en<\/em> <a href=\"https:\/\/www.wired.com\/story\/my-blissful-unbothered-life-as-a-do-not-disturb-maximalist\/\">WIRED.<\/a> <em>Adaptado por Alondra Flores.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las papas fritas ba\u00f1adas en aceite hirviendo son una aut\u00e9ntica delicia. 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