{"id":139954,"date":"2026-04-20T20:30:23","date_gmt":"2026-04-20T20:30:23","guid":{"rendered":"http:\/\/69e6819590c5db8c0a59f6be"},"modified":"2026-04-20T20:30:23","modified_gmt":"2026-04-20T20:30:23","slug":"revelan-por-que-el-pan-y-la-harina-causan-aumento-de-peso-incluso-si-no-se-comen-en-exceso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sarmiento24h.com\/?p=139954","title":{"rendered":"Revelan por qu\u00e9 el pan y la harina causan aumento de peso incluso si no se comen en exceso"},"content":{"rendered":"

El pan y la harina pueden favorecer el aumento de peso corporal, independientemente de la cantidad ingerida. Esa es la principal conclusi\u00f3n de un estudio reciente que busc\u00f3 analizar con mayor precisi\u00f3n los mecanismos mediante los cuales los carbohidratos derivados del trigo influyen en el metabolismo.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, la prevalencia de la obesidad<\/a> ha crecido de forma sostenida a nivel mundial. Debido a su estrecha relaci\u00f3n con otros trastornos metab\u00f3licos, como la diabetes, la dislipidemia y diversas enfermedades cardiovasculares, la prevenci\u00f3n del sobrepeso se ha convertido en una prioridad dentro de las pol\u00edticas globales de salud p\u00fablica. En ese contexto, muchas recomendaciones nutricionales han puesto el acento en reducir la ingesta de grasas como estrategia central.<\/p>\n

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\"Nuggets<\/picture><\/span><\/div>\n
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El problema no est\u00e1 en la grasa, el az\u00facar o la sal, sino en los alimentos ultraprocesados<\/a><\/div>\n

Los cient\u00edficos se plantean preguntas dif\u00edciles sobre los efectos en la salud de las dietas ricas en alimentos ultraprocesados. Las respuestas son complicadas y sorprendentes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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No obstante, la nueva investigaci\u00f3n, publicada en la revista Molecular Nutrition & Food Research<\/em><\/a>, advierte que el papel de los carbohidratos en el desarrollo de la obesidad suele subestimarse. Aunque existe evidencia que vincula su consumo excesivo con alteraciones metab\u00f3licas, los autores se\u00f1alan que a\u00fan no se comprenden por completo los mecanismos espec\u00edficos que explican la relaci\u00f3n entre los alimentos ricos en carbohidratos derivados del trigo (como pan, galletas, pasteles y fideos) y el incremento de peso.<\/p>\n

Para abordar esta cuesti\u00f3n, un equipo de la Universidad Metropolitana de Osaka desarroll\u00f3 un modelo experimental con ratones con el objetivo de analizar c\u00f3mo la ingesta de productos elaborados a partir de harina de trigo afecta el metabolismo energ\u00e9tico y la regulaci\u00f3n del peso corporal.<\/p>\n

En el experimento, los investigadores dividieron a los animales en distintos grupos. Algunos recibieron una dieta est\u00e1ndar como grupo de control, mientras que otros tuvieron acceso a su alimentaci\u00f3n habitual combinada con productos ricos en grasa, as\u00ed como alimentos elaborados con arroz y trigo, principalmente pan y productos horneados, todo ello bajo condiciones de libre consumo durante cinco semanas.<\/p>\n

A lo largo del estudio, los ratones fueron evaluados semanalmente para detectar variaciones en su peso corporal, as\u00ed como en par\u00e1metros relacionados con el gasto energ\u00e9tico, tanto en reposo como durante la actividad f\u00edsica. El prop\u00f3sito era determinar si los cambios observados pod\u00edan atribuirse a un incremento en la ingesta cal\u00f3rica. Asimismo, se midieron los niveles de hormonas como la insulina y la leptina en la sangre, consideradas indicadores clave del estado metab\u00f3lico y de la regulaci\u00f3n del apetito.<\/a><\/p>\n

De manera paralela, se realizaron an\u00e1lisis de metabol\u00f3mica con el fin de caracterizar los perfiles de metabolitos circulantes. Esto permiti\u00f3 identificar modificaciones en la presencia de \u00e1cidos grasos y amino\u00e1cidos asociados con procesos de almacenamiento energ\u00e9tico. Adem\u00e1s, se examin\u00f3 la expresi\u00f3n g\u00e9nica en el h\u00edgado, con especial atenci\u00f3n en aquellos genes vinculados con la lipog\u00e9nesis y el transporte de l\u00edpidos.<\/p>\n

Comer menos pan no evita subir de peso<\/h2>\n

Los resultados iniciales mostraron que los ratones desarrollaron una marcada preferencia por los alimentos ricos en carbohidratos, desplazando casi por completo su dieta habitual. En este contexto, los cient\u00edficos observaron un incremento significativo tanto en el peso corporal como en la masa grasa, aun cuando la ingesta cal\u00f3rica total no se modific\u00f3. Es decir, aunque los animales no comieron m\u00e1s, el simple cambio en el tipo de alimentos consumidos fue suficiente para provocar aumento de peso.<\/strong><\/p>\n

Sin embargo, los hallazgos tambi\u00e9n indicaron que este efecto no puede atribuirse exclusivamente al trigo como ingrediente. En uno de los ensayos, los investigadores reemplazaron la harina de trigo por harina de arroz (otro carbohidrato refinado) y detectaron que los ratones tambi\u00e9n ganaron peso.<\/p>\n

Esta observaci\u00f3n se reforz\u00f3 al analizar un grupo adicional sometido a una dieta alta en grasas. Cuando esta dieta se combin\u00f3 con harina de trigo, el aumento de peso fue menor en comparaci\u00f3n con aquellos animales que consumieron una dieta alta en grasa junto con su alimentaci\u00f3n convencional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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