{"id":300174,"date":"2026-06-28T00:07:40","date_gmt":"2026-06-28T00:07:40","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodigitalrd.com\/?p=708829"},"modified":"2026-06-28T00:07:40","modified_gmt":"2026-06-28T00:07:40","slug":"el-atelier-de-nico-gastronomia-e-inclusion-laboral-en-un-mismo-proyecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sarmiento24h.com\/?p=300174","title":{"rendered":"El Atelier de Nico: gastronom\u00eda e inclusi\u00f3n laboral en un mismo proyecto"},"content":{"rendered":"

Un restaurante en Santo Domingo abre oportunidades reales para j\u00f3venes con discapacidad<\/strong><\/h2>\n

Santo Domingo.- En un sector donde la inclusi\u00f3n suele quedarse en los discursos, un nuevo proyecto gastron\u00f3mico en Santo Domingo apuesta por convertirla en una realidad cotidiana. Se trata de El Atelier de Nico, <\/strong>una iniciativa que abri\u00f3 recientemente sus puertas con el objetivo de demostrar que las personas con discapacidad pueden integrarse plenamente al mercado laboral y desempe\u00f1arse con altos est\u00e1ndares de calidad dentro de la industria de la hospitalidad.<\/p>\n

El establecimiento, que comenz\u00f3 a operar tras dos a\u00f1os de preparaci\u00f3n, combina una propuesta culinaria artesanal con un modelo de empleo inclusivo que busca abrir espacios de desarrollo profesional para j\u00f3venes con necesidades especiales. M\u00e1s que un restaurante, sus impulsores lo presentan como una plataforma destinada a generar oportunidades reales y sostenibles dentro del ecosistema gastron\u00f3mico dominicano.<\/p>\n

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Ubicado en las antiguas instalaciones de la emblem\u00e1tica discoteca Tabuamb\u00fa, el proyecto llama la atenci\u00f3n desde su dise\u00f1o. Un antiguo tablero de ascensor convertido en pizarra y mesas elaboradas artesanalmente con materiales reciclados forman parte de un ambiente que mezcla creatividad, cercan\u00eda y funcionalidad.<\/p>\n

Una idea inspirada en la experiencia familiar<\/strong><\/p>\n

Detr\u00e1s de la iniciativa est\u00e1 Thomas Sartori, profesional italiano con tres d\u00e9cadas de experiencia en el sector hotelero y veinte a\u00f1os de residencia en Rep\u00fablica Dominicana.<\/p>\n

La motivaci\u00f3n para crear El Atelier de Nico naci\u00f3 de una reflexi\u00f3n personal sobre el futuro de su hijo Nico, de 13 a\u00f1os, quien vive con s\u00edndrome de Down. Aunque se desarrolla de manera funcional, Sartori identific\u00f3 las dificultades que suelen enfrentar muchas personas con discapacidad al momento de incorporarse al mundo laboral.<\/p>\n

Esa realidad lo llev\u00f3 a dise\u00f1ar un espacio donde la inclusi\u00f3n no dependiera de la asistencia o la caridad, sino de la capacitaci\u00f3n, el desempe\u00f1o y la productividad.<\/p>\n

Una propuesta culinaria basada en la elaboraci\u00f3n propia<\/strong><\/p>\n

La oferta gastron\u00f3mica del establecimiento se apoya en la producci\u00f3n artesanal y en recetas con valor familiar.<\/p>\n

La mayor\u00eda de los productos que se sirven son elaborados directamente en la cocina del local. Entre ellos destaca una tarta de manzana preparada a partir de la receta original de la madre de Sartori, una de las opciones m\u00e1s representativas de la carta.<\/p>\n

La propuesta tambi\u00e9n incluye el denominado \u201cNico Sandwich Lab\u201d, un concepto interactivo que permite a cada cliente dise\u00f1ar su propio s\u00e1ndwich mediante una plantilla impresa. Los comensales pueden elegir el tipo de pan, prote\u00ednas, quesos, vegetales y salsas artesanales, creando combinaciones personalizadas seg\u00fan sus preferencias.<\/p>\n

Dise\u00f1o con sello de Altos de Chav\u00f3n<\/strong><\/p>\n

El espacio fue concebido con el apoyo de estudiantes de \u00faltimo a\u00f1o de la Escuela de Dise\u00f1o de Chav\u00f3n, quienes desarrollaron diversas propuestas para definir la identidad visual del establecimiento.<\/p>\n

Seg\u00fan el proyecto, se evaluaron once dise\u00f1os diferentes antes de seleccionar la versi\u00f3n definitiva, buscando una atm\u00f3sfera que transmitiera tanto la calidez de un hogar como una visi\u00f3n contempor\u00e1nea basada en el reciclaje creativo.<\/p>\n

Empleo inclusivo y formaci\u00f3n profesional<\/strong><\/p>\n

Actualmente, El Atelier de Nico cuenta con dos colaboradores con discapacidad integrados en \u00e1reas de servicio y reposter\u00eda. Uno de ellos es Eduardo, egresado de los programas formativos impulsados por la fundaci\u00f3n Futurum Meducandi.<\/p>\n

La organizaci\u00f3n capacit\u00f3 el pasado a\u00f1o a veinte j\u00f3venes y logr\u00f3 insertar laboralmente a ocho de ellos en cocinas de restaurantes de alta gama de Santo Domingo, entre ellos La Cassina.<\/p>\n

Como parte de la siguiente etapa del programa, a partir del 1 de julio de 2026 los participantes restantes iniciar\u00e1n un sistema de rotaci\u00f3n laboral diaria con jornadas de cuatro horas, ampliando as\u00ed las oportunidades de experiencia pr\u00e1ctica y acceso al empleo.<\/p>\n

La experiencia de El Atelier de Nico se suma a los esfuerzos que buscan transformar la inclusi\u00f3n en una pr\u00e1ctica concreta dentro del sector privado. Su propuesta plantea que la integraci\u00f3n laboral de las personas con discapacidad no solo fortalece la autonom\u00eda individual, sino que tambi\u00e9n aporta talento, diversidad y valor a una industria cada vez m\u00e1s consciente de su papel social.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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