{"id":475193,"date":"2026-10-09T13:57:40","date_gmt":"2026-10-09T13:57:40","guid":{"rendered":"https:\/\/pinceldigital.do\/?p=78156"},"modified":"2026-10-09T13:57:40","modified_gmt":"2026-10-09T13:57:40","slug":"inabie-fortalece-la-calidad-de-la-alimentacion-escolar-mediante-capacitaciones-y-acompanamiento-tecnico-a-2244-proveedores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sarmiento24h.com\/?p=475193","title":{"rendered":"INABIE fortalece la calidad de la alimentaci\u00f3n escolar mediante capacitaciones y acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico a 2,244 proveedores"},"content":{"rendered":"

M\u00e1s de 200 suplidores ya han sido orientados como parte de un proceso que combina formaci\u00f3n, asistencia t\u00e9cnica y supervisi\u00f3n para continuar mejorando los est\u00e1ndares nutricionales, de calidad e inocuidad<\/em><\/p>\n

Santo Domingo. \u2013<\/em> El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) inform\u00f3 que ha reforzado los conocimientos de m\u00e1s de 200 de sus suplidores desde el inicio del presente a\u00f1o lectivo con la impartici\u00f3n de capacitaciones, como parte de sus jornadas de formaci\u00f3n que abarcan durante ese per\u00edodo a sus 2,244 proveedores de las diferentes modalidades de alimentaci\u00f3n que gestiona, entre ellas el desayuno y el almuerzo escolar.<\/p>\n

El INABIE destac\u00f3 que esta acci\u00f3n forma parte del proceso de fortalecimiento continuo de la calidad de los alimentos que reciben los estudiantes del sistema p\u00fablico, mediante un esquema de capacitaci\u00f3n, asistencia t\u00e9cnica y supervisi\u00f3n dirigido a los suplidores de su Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar (PAE).<\/p>\n

Explic\u00f3 que la estrategia procura que los est\u00e1ndares establecidos por el INABIE trasciendan las fichas t\u00e9cnicas y sean aplicados correctamente en cada etapa del proceso de elaboraci\u00f3n de los alimentos, desde la selecci\u00f3n y el manejo de las materias primas hasta su preparaci\u00f3n, empaque, conservaci\u00f3n y entrega en los centros educativos.<\/p>\n

El director ejecutivo del INABIE, Adolfo P\u00e9rez, resalt\u00f3 que las capacitaciones forman parte de una visi\u00f3n de acompa\u00f1amiento que procura fortalecer las capacidades de quienes intervienen directamente en la producci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n escolar.<\/p>\n

\u201cQueremos que cada producto que llegue a nuestros estudiantes responda a los est\u00e1ndares nutricionales, de calidad e inocuidad establecidos por el INABIE. Para lograrlo, no basta con supervisar el producto terminado; tambi\u00e9n tenemos que acompa\u00f1ar y fortalecer las capacidades de quienes participan en su elaboraci\u00f3n\u201d, afirm\u00f3 P\u00e9rez.<\/p>\n

Del papel a las cocinas y panader\u00edas<\/em><\/p>\n

El INABIE se\u00f1al\u00f3 que el acompa\u00f1amiento comprende los lineamientos t\u00e9cnicos y nutricionales para la elaboraci\u00f3n del almuerzo escolar y la producci\u00f3n de alimentos s\u00f3lidos del desayuno, con \u00e9nfasis en recetas, porciones y composici\u00f3n nutricional.<\/p>\n

Manifest\u00f3 que, en el caso del almuerzo escolar, da seguimiento a los suplidores y a los centros educativos que preparan directamente los alimentos, verificando las condiciones de elaboraci\u00f3n y las caracter\u00edsticas de las preparaciones. \u201cEste trabajo se complementa con visitas de supervisi\u00f3n para identificar y evitar posibles incidencias durante la prestaci\u00f3n del servicio\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

La orientaci\u00f3n tambi\u00e9n alcanza a los proveedores de pan, galletas y muffins, con \u00e9nfasis en la correcta aplicaci\u00f3n de las fichas t\u00e9cnicas y los par\u00e1metros establecidos por la instituci\u00f3n. Adem\u00e1s, abordan aspectos relacionados con el control de peso, porciones, rendimiento, uniformidad, empaque, conservaci\u00f3n, condiciones de entrega, reducci\u00f3n de desperdicios y caracter\u00edsticas sensoriales que favorezcan la aceptaci\u00f3n de los alimentos por parte de la poblaci\u00f3n escolar.<\/p>\n

\u201cLa panificaci\u00f3n requiere controlar muchas variables para obtener un producto uniforme, por eso buscamos capacitar a los proveedores sobre los lineamientos nutricionales y c\u00f3mo elaborar los productos de manera correcta\u201d, explic\u00f3 Alexis Terrero, encargado de Productos de Panificaci\u00f3n del Departamento de Nutrici\u00f3n del INABIE.<\/p>\n

Una capacitaci\u00f3n que contin\u00faa con supervisiones<\/em><\/p>\n

El proceso de fortalecimiento no concluye con las jornadas formativas. Las capacitaciones se integran a un esquema m\u00e1s amplio de asistencia y acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico que incluye visitas a cocinas y panader\u00edas, donde especialistas del INABIE orientan a los suplidores sobre la aplicaci\u00f3n de las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM), inocuidad, funcionamiento de equipos, almacenamiento de materias primas, control de plagas, par\u00e1metros de producci\u00f3n y caracter\u00edsticas del producto terminado.<\/p>\n

\u201cCon estas iniciativas podemos seguir mejorando la elaboraci\u00f3n y presentaci\u00f3n de los alimentos que servimos a los estudiantes de nuestras escuelas p\u00fablicas\u201d, expres\u00f3 Jansen Pe\u00f1a Gonz\u00e1lez, suplidor del desayuno escolar en San Juan, luego de participar en la jornada.<\/p>\n

Las capacitaciones a proveedores de alimentos, as\u00ed como a t\u00e9cnicos distritales y de salud de cada zona, son impartidas por la instituci\u00f3n a trav\u00e9s de su Departamento de Nutrici\u00f3n, responsable de elaborar los men\u00fas, recetarios de preparaciones culinarias y fichas t\u00e9cnicas de los productos alimenticios.<\/p>\n

Con esta metodolog\u00eda, el INABIE busca consolidar una cultura de mejora continua entre los proveedores del PAE, fortaleciendo sus competencias t\u00e9cnicas y promoviendo una mayor articulaci\u00f3n entre el instituto y quienes tienen a su cargo la elaboraci\u00f3n de los alimentos que diariamente llegan a los estudiantes de los 7,100 centros educativos p\u00fablicos del pa\u00eds.<\/p>\n

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