Salud
El arroz con pollo es la comida más peligrosa de Latinoamérica, aquí le contamos por qué
Parece que no mentía el escritor colombiano Mauricio Silva cuando dijo que «el arroz con pollo envía más colombianos a hospitales que la misma guerrilla».
Y es que uno de los países que es ejemplo donde el arroz con pollo le ha hecho daño la población es Colombia.
Y muestra de ello es que la cifras en combate se redujeron de 450 a 12 en seis años, según el Hospital Militar durante 2022.
Solo en diciembre pasado el Hospital Cardiovascular de Soacha recibió al menos 20 adultos y 15 menores intoxicados.
Todo esto por comer un arroz con pollo que al parecer estaba en mala estado
La emergencia se encendió cuando una familia, que asistía a una celebración de una iglesia cristiana en la que repartieron olladas de arroz con pollo y torta, solicitó la ayuda.
Medios locales indican que más de ochenta personas habían sido afectadas por un presunto mal estado de los alimentos.
REPORTES DE CASOS DE INTOXICACIÓN
Entre los casos más sonados, estuvo el ocurrido en octubre del 2022, cuando se informó de una intoxicación masiva en Piendamó, Cauca.
En este caso más de 70 campesinos terminaron con vómito. También sufrieron de dolor de estómago y escalofríos.
La Alcaldía de Popayán y la Personería Municipal abrieron investigaciones para que los responsables de la intoxicación de 21 niños por un arroz con pollo respondan.
En otras zonas del país suramericano también se registraron hechos similares.
Como lo ocurrido en agosto de 2011 con 40 niños de Soledad, Atlántico, que terminaron en el Hospital Niño Jesús.
Los menores, en edades comprendidas entre 2 y 6 años, resultaron intoxicados por consumir un arroz con pollo.
En el 2010, en una fiesta de despedida de una vecina en el barrio La Cristalina, en El Cerrito, Valle del Cauca, “50 personas resultaron intoxicadas al consumir arroz con pollo”.
PERO QUÉ PASA CON ESTE PLATO
Según Luis Farías, epidemiólogo de la Universidad del Rosario y pediatra de la Universidad Javeriana en Colombia:
“La principal causa de esas intoxicaciones, son las toxinas de las bacterias que se producen por un mal tratamiento de los productos alimenticios”.
Agrega que para que ocurra una intoxicación debe haber pasado una de dos cosas:
«primero, que haya una bacteria; segundo, que esas bacterias hayan producido toxinas, que son proteínas casi en su mayoría resistentes a la cocción”.
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ACTUALIDAD
El arroz con pollo es la comida más peligrosa de Latinoamérica, aquí le contamos por qué
A pesar del peligro de este plato, sigue siendo el preferido por muchos latinos
Miguel Silvera
POR:
MIGUEL SILVERA
Parece que no mentía el escritor colombiano Mauricio Silva cuando dijo que «el arroz con pollo envía más colombianos a hospitales que la misma guerrilla».
Y es que uno de los países que es ejemplo donde el arroz con pollo le ha hecho daño la población es Colombia.
Y muestra de ello es que la cifras en combate se redujeron de 450 a 12 en seis años, según el Hospital Militar durante 2022.
Solo en diciembre pasado el Hospital Cardiovascular de Soacha recibió al menos 20 adultos y 15 menores intoxicados.
Todo esto por comer un arroz con pollo que al parecer estaba en mala estado
La emergencia se encendió cuando una familia, que asistía a una celebración de una iglesia cristiana en la que repartieron olladas de arroz con pollo y torta, solicitó la ayuda.
Medios locales indican que más de ochenta personas habían sido afectadas por un presunto mal estado de los alimentos.
REPORTES DE CASOS DE INTOXICACIÓN
Entre los casos más sonados, estuvo el ocurrido en octubre del 2022, cuando se informó de una intoxicación masiva en Piendamó, Cauca.
En este caso más de 70 campesinos terminaron con vómito. También sufrieron de dolor de estómago y escalofríos.
La Alcaldía de Popayán y la Personería Municipal abrieron investigaciones para que los responsables de la intoxicación de 21 niños por un arroz con pollo respondan.
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En otras zonas del país suramericano también se registraron hechos similares.
Como lo ocurrido en agosto de 2011 con 40 niños de Soledad, Atlántico, que terminaron en el Hospital Niño Jesús.
Los menores, en edades comprendidas entre 2 y 6 años, resultaron intoxicados por consumir un arroz con pollo.
En el 2010, en una fiesta de despedida de una vecina en el barrio La Cristalina, en El Cerrito, Valle del Cauca, “50 personas resultaron intoxicadas al consumir arroz con pollo”.
PERO QUÉ PASA CON ESTE PLATO
Según Luis Farías, epidemiólogo de la Universidad del Rosario y pediatra de la Universidad Javeriana en Colombia:
“La principal causa de esas intoxicaciones, son las toxinas de las bacterias que se producen por un mal tratamiento de los productos alimenticios”.
Agrega que para que ocurra una intoxicación debe haber pasado una de dos cosas:
«primero, que haya una bacteria; segundo, que esas bacterias hayan producido toxinas, que son proteínas casi en su mayoría resistentes a la cocción”.
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Insiste el experto que: “Bacterias como la salmonella pueden producir toxinas que se transmiten cuando uno come y producen que las personas manifiesten síntomas como inflamación del intestino, dolor abdominal, vómito y diarrea”.
Las autoridades de salud en las Américas han encendido las alarmas para que las personas eviten comer este plato o que lo hagan en lugares de confianza.
Según el Protocolo de Vigilancia en Salud Pública del Instituto Nacional de Salud, las ETA pueden ser de dos tipos: infecciones alimentarias o intoxicaciones alimentarias.
EL DATO
Lo que dicen los expertos es que el arroz con pollo puede contraerse una ETA de ambos tipos, pero, como reporta el Instituto y como explica Farías, los brotes masivos suelen ser por intoxicaciones y no por infecciones.
El componente bacteriano que produce esas toxinas en un arroz con pollo en mal estado puede venir en cualquiera de sus múltiples ingredientes que lleva este deliciosos, pero peligroso arroz.
Farías, dice que son los productos animales los que suelen ser más propensos a producirlas cuando son mal tratados en la llamada “cadena de frío”.
Explica el académico que, en el caso puntual del pollo, se necesita una cadena de frío muy controlada.
“Lo que suele suceder es que en algún momento se rompe esa cadena; por ejemplo, a un cargamento que viene refrigerado y deja de refrigerarse empiezan a crecerle bacterias, que pueden luego producir toxinas”.
Salud
Episodios lúcidos: por qué es importante tomar en cuenta el potencial cognitivo de las personas con demencia
República Dominicana, abril del 2024 — Un estudio reciente de Mayo Clinic publicado en Alzheimer’s & Dementia: El Periódico de la Asociación de Alzheimer investigó episodios de lucidez en personas que viven con etapas posteriores de demencia, brindando información sobre cómo ocurren estos episodios.
Los resultados mostraron que se informó que el 75% de las personas que tenían episodios de lucidez tenían la enfermedad de Alzheimer en comparación con otras formas de demencia.
os investigadores definen los episodios de lucidez como una comunicación inesperada, espontánea, significativa y relevante de una persona que se presume que ha perdido permanentemente la capacidad de interactuar de modo coherente, tanto verbalmente como a través de gestos y acciones.
Los cuidadores familiares de personas que viven con demencia fueron entrevistados y se les preguntó sobre el hecho de que habían presenciado episodios de lucidez. Los investigadores clasificaron los episodios en tipos.
El estudio tuvo como objetivo determinar si había patrones distintos o tipos de episodios de lucidez que podrían utilizarse para comprender la razón o cuándo ocurren.
«Determinamos los tipos de episodios en función de las circunstancias que rodean el episodio, la calidad de la comunicación durante el episodio, cuánto duró, el nivel de cognición de la persona que vive con demencia antes de que ocurra el episodio y la proximidad de la muerte», explica la Ph.D. Joan Griffin, autora principal del estudio.
Los resultados revelaron que, de las personas que tuvieron episodios de lucidez, 61% eran mujeres, siendo que 31% residían en el mismo domicilio del cuidador que respondió al cuestionario.
«Sabemos que estos episodios de lucidez ocurren, pero no sabíamos si existían diferentes tipos de episodios que ocurren en diferentes momentos y circunstancias», este estudio ayudó a aclarar que probablemente hay diferentes tipos de episodios», dice la Dra. Griffin.
Contrariamente a los resultados de investigaciones anteriores, los hallazgos de este estudio desafían la idea de que los episodios de lucidez pueden indicar una muerte inminente.
«Es importante que las personas sepan que estos episodios no son necesariamente precursores de la muerte», «Creo que la gente puede ponerse ansiosa cuando esto ocurre, por lo que es bueno saber que hay diferentes tipos de episodios que no necesariamente significan que la muerte sea inminente «, explica la Dra. Griffin.
La Dra. Griffin señala que, en este momento, investigadores están llevando a cabo un estudio longitudinal para comprender mejor los episodios de lucidez y cómo reaccionan los cuidadores ante ellos y cómo intentan interpretar todo eso. Los estudios longitudinales permiten a los investigadores realizar un seguimiento de los cambios o comportamientos a lo largo del tiempo e identificar cualquier relación entre estos cambios.
«Con este nuevo estudio, podremos comprender mejor qué patrones existen y determinar las consecuencias de un episodio de lucidez a lo largo del tiempo», explica la Dra. Griffin.
Mostrar compasión por los cuidadores y sus seres queridos
La Dra. Griffin subraya la necesidad de comprender estos episodios para ayudar a los cuidadores en su trabajo y recordarles el potencial cognitivo y emocional de las personas que viven con demencia.
Los cuidadores de personas que viven con demencia deben manejar una larga lista de desafíos y eso puede ser abrumador. Quizás comprender estos episodios pueda ayudarlos a aligerar esa carga.
«Descubrimos en nuestra investigación y en las historias de los cuidadores que este tipo de episodios cambian la forma en que interactúan y apoyan a sus seres queridos, a menudo para mejor», agrega. «Estos episodios pueden servir como recordatorios de que cuidar es un desafío, pero siempre podemos tratar de cuidar con un poco más de humanidad y benevolencia.»
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